Най-добрите вкусове на сезона, съчетани с изтънчеността на трюфелите
Трюфелите са сред най-ценените деликатеси в света и могат да бъдат използвани по много различни начини в кухнята. Шеф Радичев ви предлага да опитате тези елегантни и освежаващи рецепти, които съчетават най-добрите вкусове на сезона с изтънчеността на трюфелите. Насладете се на тези изключителни деликатеси и открийте нови начини да добавите блясък и изисканост на вашата трапеза.
1. Салата с рукола, чери домати и карпачо от черен летен трюфел
Лесна, лека и освежаваща салата за лятото! Богатството на черния летен трюфел и свежестта на руколата и чери доматите се съчетават хармонично в тази елегантна салата.
Съставки:
- 30 г карпачо от черен летен трюфел
- 150 г рукола
- 100 г чери домати (разполовени)
- 30 мл маслиново масло
- Сокът от 1 лимон
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Инструкции:
- Измийте и подсушете руколата. В голяма купа смесете руколата и чери доматите.
- Разпределете карпачото от черен летен трюфел върху салатата.
- В малка купичка смесете маслиновото масло, лимоновия сок, солта и черния пипер. Разбъркайте добре и прибавете към салатата.
2. Салата с козе сирене с трюфели, смокини и орехи
Тази салата комбинира мекотата на козето сирене с трюфели и сладостта на пресните смокини, допълнени от хрупкавостта на орехите и руколата. Резултатът е изискана и балансирана салата, подходяща за леки обеди и вечерни събирания.
- 100 г козе сирене с трюфели
- 150 г рукола
- 4-5 пресни смокини, нарязани на четвъртинки
- 50 г орехи, леко запечени и накълцани
- 30 мл балсамов оцет
- 30 мл маслиново масло
- 1 с.л. мед
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Инструкции:
- В голяма купа поставете руколата. Добавете нарязаните смокини и козето сирене с трюфели.
- Разпределете накълцаните орехи върху салатата.
- В малка купичка смесете балсамовия оцет, маслиновото масло, меда, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, докато се смесят напълно и прибавете към салатата.
3. Паста с трюфелна салца и пресни билки
Пресните билки и ароматната салца от трюфели превръщат пастата в изтънчено ястие, което е лесно за приготвяне, но изключително вкусно и подходящо за лятото.
Съставки:
- 250 г паста (спагети или талиатели)
- 50 г салца от трюфели
- 2 с.л. зехтин
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- 30 г настърган пармезан
- Пресен босилек и магданоз за украса
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
- В голяма тенджера с подсолена вода сварете пастата. Отцедете и запазете малко от водата за варене.
- В голям тиган загрейте зехтина на средна температура. Добавете чесъна и гответе, докато стане ароматен. Добавете салцата от трюфели и разбъркайте.
- Добавете сварената паста в тигана със салцата. Ако е необходимо, добавете малко от запазената вода за варене, за да разредите соса. Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте пастата гореща, поръсена с настърган пармезан и украсена с пресни билки.
4. Палачинки със сладко от банани, киви, бадеми и трюфели
Тези палачинки са истинско удоволствие за небцето, съчетавайки пухкавостта на палачинките със сложния вкус на сладкото от банани, киви, бадеми и трюфели. Те са идеални за брънч, закуска или десерт.
Съставки:
- 1 чаша брашно
- 1 с.л. захар
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. сол
- 1 чаша прясно мляко
- 1 яйце
- 2 с.л. разтопено масло
- 100 г сладко от банани, киви, бадеми и трюфели
- 50 г смлени бадеми (по избор)
- Сметана или кисело мляко за сервиране
- Пресни плодове за украса (ягоди, боровинки, малини)
Инструкции:
- Приготвяне на тестото: В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. В отделна купа разбийте млякото, яйцето и разтопеното масло. Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато получите гладка смес.
- Печене на палачинките: Загрейте тиган на средна температура и го намажете леко с масло. С помощта на черпак налейте малко от сместа и печете, докато на повърхността се появят мехурчета. Обърнете палачинката и гответе още 1-2 минути. Повторете с останалата смес.
- Сервиране: Подредете палачинките на чиния. Намажете всяка палачинка със сладкото от банани, киви, бадеми и трюфели. Ако желаете, поръсете със смлени бадеми.
- Декориране: Украсете с пресни плодове и добавете малко сметана или кисело мляко за завършек.
Трюфелите — загадъчните съкровища на кулинарния свят, са перфектното допълнение към лятната трапеза. С уникалния си и неповторим аромат, те могат да трансформират дори най-простото ястие в изтънчен деликатес.
Шеф Радичев ви пожелава приятен апетит!