Козето Сирене: История, Здравословни Ползи и Кулинарни Вдъхновения
Козето сирене е деликатес с дълга история и богат вкус. В тази статия ще разгледаме всичко свързано с козето сирене – от неговата история и ползи за здравето – до кулинарни предложения и съвети за приготвянето му.
История на сиренето
Находки, открити в гробниците в Месопотамия и Египет, сочат, че първото сирене се появява около 2000 г. пр.Хр. Можете ли да познаете какво е било то? Именно козе сирене.
Този факт превръща козето сирене в най-старото такова в света. Причината се крие в това, че козите са едни от първите опитомени животни, а млякото им се използва за производството на сирене още от древни времена.
Много историци са на мнение, че оригиналното българско сирене се прави от козе, а не от краве сирене. Всъщност от официалното признаване на българската държава до първата половина на 20 в. козевъдството е бил основен поминък сред българските животновъди. По-късно започват да се гледат по-масово крави, тъй като дават повече мляко, а броят на козите започва да намалява. Истината обаче е, че козето мляко има повече хранителни вещества и по-дълъг срок на годност, отколкото кравето мляко.
Състав и здравословни ползи на козето сирене
Козето сирене е не само вкусно, но и е изключително полезно. Ето някои от основните му предимства:
- Богато е на хранителни вещества: протеини, калций, витамин B2 и други важни витамини и минерали.
- По-лесно усвояемо: Ниското съдържание на мазнини, калории и лактоза в козето мляко прави козето сирене по- подходящо за хора с лактозна непоносимост или чувствителен стомах. Мазнините по-бързо се разграждат и не водят до напълняване. То е доста диетично и здравословно.
- Подобрява имунната система: Наричат го още „естествен антибиотик“, заради високата концентрация на млечнокисели бактерии, които предпазват от редици заболявания.
Козето сирене има изключително голямо положително влияния върху човешкото тяло. То нормализира функционирането на костната, кръвоносната и нервната система. Подобрява храносмилането. Козето мляко съдържа по-малко холестерол и това го прави по-бяло от кравето мляко, а и също така се смила в стомаха много по-бързо. Също така се препоръчва на хора със сърдечни и бъбречни проблеми. А сицилият, който съдържа, стимулира растежа на косата и ноктите и подобрява здравината на кожата, както и предотвратява разграждането на костите при стареене.
Съвети при приготвяне
Козето сирене се съчетава отлично с мед, орехи, пресни плодове и зеленчуци. Топи се бързо, затова трябва да се добавя в последните минути на готвене. Комбинирането на козе сирене с пресни подправки като розмарин, мащерка и босилек чудесно обогатяват вкуса му.
Кулинарно приложение
Поради по-изразения и кисел вкус на козето сирене, то е доста разпространен сред „антипастите“ (предястия в средиземноморската кухня). Разядките, които съдържат козе сирене са сред най-често сервираните предястия на всяка една трапеза.
Сиренето отлично се комбинира с различни вкусове – подходящо е за зелени салати, закуски (козето сирене с мед и орехи например е абсолютен хит по нашите ширини), сосове и основни ястия.
Всички тези ползи и кулинарни възможности са причината и шеф Радичев да приготвя домашно козе сирене под различни форми и разнообразни съчетания от вкусове в своите творения.
Ето някои от най-предпочитаните продукти с качествено козе сирене, които той предлага:
- Козе сирене с трюфели на кубчета в зехтин
- Козе сирене с трюфели вакуум опаковка
- Крем от козе сирене с трюфели
- Старочаршийска лютеница с козе сирене
- Апетитка с люти чушки и козе сирене
Тези нетрадиционни вкусове несъмнено трябва да се опитат! Отключете вкусовите си рецептори и изживейте една истинска наслада от професионално приготвената храна на шеф Радичев.