Гурме рецепта: Ароматно ризото с черен трюфел
Запознайте се с тази рецепта, която съчетава кремообразната текстура на ризотото с неповторимия аромат на черния трюфел. Шеф Радичев разкрива тайните на приготвянето на това ястие, което се превръща в истинска гурме наслада.
Необходими продукти:
- 1 л (около 4-5 чаши) зеленчуков или месен бульон (препоръчително домашен)
- 2 с.л. масло
- 2 скилидки чесън – обелени и намачкани
- 2 глави лук, нарязани на ситно
- 200 г ориз Арборио
- 50-100 мл сухо бяло вино
- 5 г черен трюфел
- 100 г пармезан
- сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Поставете бульона в тенджера на висока температура. Когато заври, намалете температурата и го оставете на тих огън, за да поддържате топлината му по време на приготвянето.
В средно голяма тенджера разтопете маслото на средно ниска температура. Добавете чесъна и лука и гответе, докато омекнат и станат ароматни. Прибавете ориза и го разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица за 1-2 минути, докато зърната станат леко прозрачни.
Налейте виното и не спирайте да бъркате, докато течността се абсорбира напълно. Започнете да добавяте бульона на порции от около 100 мл (1/2 чаша). Разбърквайте постоянно, докато оризът поеме течността, преди да добавите следващата порция. Процесът се повтаря, докато ризотото стане кремообразно и оризът е сварен.
Свалете тенджерата от котлона и добавете настъргания пармезан и черния трюфел. Разбъркайте добре и овкусете със сол и пипер. Сервирайте топло, като по желание украсите с тънки слайсове черен трюфел за допълнителен аромат и визия.
Добър апетит, приятели!