Рецепта талиатели с трюфели: Днес шеф Радичев споделя с нас интересна рецепта за талиатели с паста от трюфели и култивирани печурки, с която да впечатлите своите гости.

Необходими съставки:

• талиатели с трюфели – около 400 г
• животинска сметана – 250 мл
• сирене „Пекорино“ – 80 г
• краве масло – 50 г
• босилек
• 1 с. л. паста от трюфели (може да използвате и салцата от трюфели на шеф Радичев)
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на соса:
   Започваме, като настъргваме сиренето пекорино. В дълбок тиган загряваме кравето масло и добавяме трюфел пастата (или салцата). Разбъркваме, докато ароматите се смесят добре. Постепенно наливаме животинската сметана, като разбъркваме непрекъснато. Добавяме половината от настърганото сирене, за да обогатим вкуса. Овкусяваме със сол и черен пипер.
2. Сваряване на талиателите:
   Във вряща подсолена вода сваряваме талиателите за 2-3 минути (ако са пресни) или според указанията на опаковката. След това ги отцеждаме, но запазваме малко от водата, в която са врели.
3. Съчетаване на пастата със соса:
   Добавяме отцедените талиатели към горещия сос и разбъркваме внимателно, за да се покрият равномерно. Ако сосът е твърде гъст, добавяме 1-2 лъжици от водата, в която е вряла пастата. Готвим за още 1-2 минути, за да се смесят добре ароматите.
4. Сервиране:
   Поднасяме ястието веднага, като поръсваме с останалото настъргано сирене пекорино и прясно накълцан босилек. За завършеност може да добавите няколко капки трюфелово олио.

Приятен апетит от шеф Радичев!